Üste çıkan zeytinyağını suyla karıştırıyoruz

Zeytinyağını suyla karıştırdığımızda, zeytinyağı her zaman suyun üzerinde yüzer. Fakat hepinizin severek yediği mayonezde, su ve zeytinyağı birbirine karışmıştır. Peki bu nasıl oluyor? Sihirli sözcüğümüzün adı: emülgatör. Emülgatörler, suyu seven (hidrofiller) ve yağı seven (lipofiller) kısımlara sahip çok sayıda atomlardan meydana gelen moleküllerdir.

Gerekli malzemeler:

Bardak

Su

Zeytinyağı

Bulaşık deterjanı

Kaşık

Bardağı yarısına kadar suyla doldurduktan sonra üzerine aynı miktarda zeytinyağı ilave edin. Şimdi bu iki sıvıyı ne kadar karıştırırsanız karıştırın, zeytinyağının hep üste çıktığını göreceksiniz. Ama bir damla bulaşık deterjanı ilave edip karıştırdığınızda zeytinyağı ve suyun birleştiğini göreceksiniz. Çünkü bulaşık deterjanında tensid olarak bilinen maddeler bulunur. Onlar da suyu seven (hidrofil) ve yağı seven (lipofil) kısımlara sahiptir.

BUNU BİLİYOR MUYDUNUZ?

Balıklar gibi solungaçlara sahip olmayan su yılanları akciğerleriyle solurlar. Su yılanın akciğeri çok uzundur ve kuyruğunun sonuna dek devam eder. Soluk alabilmek için düzenli aralıklarla suyun üzerine çıkan su yılanının, burun delikleri başının üst kenarlarında yer alır ve bir kapakla örtülür.