Öznur KAYMAK

İçinde gıda boyası, yapay aroma, koruyucu gibi kimyasal katkı maddeleri bulunmayan, bitkisel kaynaklı yiyeceklere ‘doğal ürünler’ deniyor. Doğa Bitkisel Ürünler markasıyla 16 yıldır, bitkisel, katkısız ürünler yetiştirip satıyor Dr. Feryal Menemenli.

Bu yıl, BM Gıda ve Tarım Örgütü FAO’dan ikinci başarı ödülünü alan Doğa’nın sahibi Menemenli, son bir iki yılda, talebin şaşırtıcı biçimde arttığını söylüyor.

Doğal ürünlerin katkısız olmasına daha tarlada yetiştirilirken özen gösteriliyor. Doğal gübre kullanılıyor, kesinlikle ilaçlanmıyor. Saman kağıdı gibi yine doğal malzemelerle paketleniyor.

Talebin artışıyla, market raflarında çeşitler çoğalıyor, farklı markalar piyasaya çıkıyor, sadece doğal ürünler satan dükkanlar açılıyor. Türkiye’de doğal besin üretimini ilk kez, Dr. Feryal Menemenli’nin sahibi olduğu Doğa Bitkisel Ürünler markası yaptı. Dr. Menemenli, 1989’da Doğa’yı kurduklarında aslında varolmayan bir talebe yönelik ürün geliştirdiklerini söylüyor. Doğal ürünler, daha sonra popüler hale geldi. Menemenli’ye göre, bu ilgi, gelip geçici bir trend değil. ‘Türkiye’nin nüfusu genç. Spor yapan bir kuşak var. Ve zehir yemek istemeyen bir nesil yetişiyor. Ama tam anlamıyla bu kavramı benimsemek için çok zaman var önümüzde.’

Dr. Menemenli, insanların doğal gıdaları, pahalı, her zaman alınamayacak, özel ürünler olarak görmelerinin de bu sektör için bir problem olduğunu belirtiyor.

GELECEK TAHIL ÜRÜNLERİNDE

Doğa’nın Tuzla’daki tesisinde üretilen 45 çeşit ürünü, zincir marketlerde satılıyor. Ama Doğa Special adıyla Beyoğlu Markiz Pasajı’nda geçen yıl açtıkları mağazada doğal soslar, sirke ve yağlarla birlikte 103 çeşit ürün satılıyor.

Doğa, son bir iki yıldır, tahıl ürünlerini geliştirmek için çalışıyor. Çünkü onlara göre, doğal ürünlerin geleceği tahıllarda. Kahvaltılık müsliler, şu an bu grupta en çok satılan ürün. Markiz’deki mağazada, yulaflı elmalı tatlıdan, çeşitli tahıllarla yapılan yoğurtlu karışımlara, değişik doğal lezzetlerin nasıl hazırlanacağı öğretiliyor müşterilere.

FINDIKLI SÜT REÇELİ BİLE VAR

Katkı maddelerinin en çok kullanıldığı ürünler, bal, reçel ve marmelatlar. Doğal bir çilek reçelinin içinde yüzde 80-85 çilek, yüzde 15-20 de kahverengi veya beyaz şeker var. Doğal olmayan reçellerde meyve oranı yüzde 40-45.

Doğa’da sadece meyveyle hazırlanan marmelat ve reçellerin, şekerli ve şekersiz olanları var. İki değişik meyveden yapılan karışık reçeller de ilgi görüyor. Reçellerin, fındıklı süt reçeli, çikolatalı ahududu marmelatı, vanilyalı armut reçeli, mandalina, portakal, limon marmelatı, zencefilli ayva marmelatı, portakallı kabak reçeli gibi çeşitleri var.

Fırın ürünleri denilen grupta, yulaflı bisküviler, kepekli kekler, hardallı kepekli bisküviler ve yulaflı, mısırlı ekmekler bulunuyor.

Son birkaç yıldır, bitki çayları hayatımıza girdi: Rezene, kuşburnu, adaçayı, yeşil çay, ginseng, meyve çayları, kafeine karşı olan doğal ürün sektörünün sunduğu seçeneklerden birkaçı. Diyet yapanların tercih ettikleri rezene çayı, hálá çok popüler. Ama şimdi rezenenin güçlü bir rakibi var: Ekinezya. Kuzey Amerika’da yetişen ekinezya, ülkemizde bulunmayan ginseng, gingko gibi diğer egzotik bitkilerle birlikte, yeni yeni dikkat çekiyor. Her yıl, bir bitki çayı moda oluyor ama geçen yıl çok rağbet gören kuşburnu çayının da sadık bir müşterisi var.

Doğa’da Fiyatlar (Milyon TL)

Bitkisel çaylar: 2.490-3.390

Ginsengli bitki çayı: 6.490

Ekinezya çayı: 6.450

Isırganotu çayı: 3.890

Katkısız ve şekersiz marmelatlar: 4.990

Esmer toz ve küp şeker: 4.990

Kahvaltılık tahıl ve müsliler: 2.350- 4.450