|
Ne güzeldir bayram sabahında çocuk olarak uyanmak. Pahalı ya da ucuz, yeni alınmış temiz bayramlıklar, yenilecek, aynı zamanda cepleri dolduracak şeker ve çikolatalar, alınmak istenen oyuncak için toplanacak harçlıklar demekti bizim için bayram.
Eskiden çocuklar için daha bir heyecan vericiymiş bayram sabahları. Önce büyüklerin eli öpülür, bayram harçlıkları, mendiller alınır, daha sonra şişkin ceplerle bayram alanlarına gidilirmiş. Bu alanlarda neler varmış neler; kuş lokumu, horoz şekeri, kırmızı çıngırdak şekeri, simitçiler, yanlarında çocukların oynaması için düdük ve davul taşıyan şerbetçiler. Evet, artık bu kadar telaşlı değiliz bayram günlerinde. Ama çocuk her zaman çocuk ve bayramlar belki de bahane onlarla özel bir şeyler yapmak için.
İnce Noktalar
Alabalığın pişerken dağılmamasını istiyorsanız, una bulamadan önce süte batırın.
KABUL GÜNÜ
Patlıcanlı et kapama
8 kişilik
Hazırlama süresi 30 dakika
Pişirme süresi 30 dakika
Malzeme listesi
300 gr kuşbaşı kuzu eti
2 tatlı kaşığı tereyağı
2 adet orta boy kuru soğan (küp şeklinde iri doğranmış)
2 adet yeşil çarliston biber (küp şeklinde iri doğranmış)
2 adet orta boy domates (kabukları soyulup küp şeklinde iri doğranmış)
5 adet orta boy patlıcan
1 kahve fincanı sıvıyağ
Öncelikle, etleri yıkayıp süzdürün ve orta boy bir tencerede, orta ısılı ateşte. tahta bir kaşıkla ara sıra karıştırarak 5-6 dakika kavurun. Üzerine yağı ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kavrulan etlerin üzerine domatesi, soğanı ve yeşil biberi ilave edip, 10 dakika pişirin.1 bardak sıcak su katıp 10 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Öte yandan, patlıcanları alacalı soyup, ortadan ikiye bölün ve tekrar boylamasına dörde dilimleyin. İsterseniz tuzlu suda 20 dakika acısının çıkması için bekletin. Sonra kızgın yağda, iyice yumuşayıncaya kadar kızartın. Şimdi, servis tabağına sebzeli et harcını yayın. Üzerini kızarmış patlıcanlarla kapatın ve sıcak olarak servise sunun.
İç pilav
6 kişilik
Hazırlama süresi 30 dakika
Pişirme süresi 20 dakika
Malzeme listesi
2 su bardağı pirinç (yıkanıp süzülmüş)
1 yemek kaşığı bitkisel margarin (veya tereyağı)
200 gr kuzu ciğeri
1 kahve fincanı dolmalık fıstık
1 kahve fincanı kuş üzümü (yıkanıp süzülmüş)
3 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz, karabiber
Öncelikle, ciğeri yıkayıp, süzün. Sonra tavla zarı formunda, doğrayın. Bu arada pilav tenceresinde yağı eritip. kuzu ciğerlerini, 2-3 dakika kavurun.. Dolmalık fıstığı ve kuş üzümlerini hemen ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Ilık suyu tencereye aktarıp tuzu ve karabiberi de ekleyin. Su kaynamaya başlayınca, pirinçleri ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Orta ısılı ateşte, suyunu çekmeye başlayınca ocağın altını iyice kısıp 5 dakika daha pişirerek ocaktan alın. Yaklaşık 20 dakika demlenip dinlenen pilavı, tahta bir kaşıkla karıştırarak servise sunun. |
