Acıgöl, hem sulakta, hem de çevresindeki dağlarda üreyen kuş türlerini barındırıyor. Türkiye'de flamingonun ürediği 5 alandan biri olma özelliğine sahip gölde, kılıçgaga, akça cılıbıt, mahmuzlu kızkuşu ve gülen sumru gibi kuş türleri bulunuyor.
Son yıllarda önemli su kaybı yaşanan Acıgöl'de, düşük su seviyesine bağlı olarak, bölgede kuş sayısında da önemli oranda düşüş oldu. Acıgöl'ün kuzeyinde, tuzlaların yakınında 50 yuvalık bir incegagalı martı kolonisinin yanı sıra küçük sayılarda sumru ve küçük sumru kuluçkaya kuşları barınıyor. Az olmasına rağmen turnalar göl çevresinde kuluçkaya yatarken, çevre dağlarda akbabalar da ürüyor.
1981 yılında Yaban Hayatı Koruma Sahası ilan edilen Acıgöl, yaz aylarında turist akınına uğruyor. Yerli ve yabancı turistler, göl kenarından kuşları seyrediyor ve fotoğraf çekiyor.
Göl, kuş türlerinin yanında çeşitli su hayvanlarını da barındırıyor.
