Marzipan denilen badem hamuru, pastacılıkta çok kullanılan bir malzeme. Bu hamurun sağladığı beyaz renk, kırmızıyla birleşince ortaya gözalıcı, iştah açıcı bir manzara çıkıyor.

Badem hamurunu pastacılık malzemeleri satan dükkanlardan veya pastane imalathanelerinden almak mümkün. Lezzet Dergisi, Aralık sayısında yılbaşı dosyasında bu pastalara geniş bir yer ayırmış. Noel Baba ve kardan adam, bu pastaların en önemli süsleri. İşte size mevsime uygun kış pastalarından birkaç örnek...

KARDAN ADAMLI PASTA

8 kişilik, hazırlık süresi 1 saat

Gerekli malzemeler: 1 hazır kakaolu kek, 100 ml. süt kreması, 100 gr. bitter çikolata, 150 gr. badem hamuru (sade), 10 gr. badem hamuru (kırmızı gıda boyalı), 30 gr. badem hamuru (yeşil gıda boyalı)

Hazırlanışı: Süt kremasını bir kaba alıp iki misli kabarana kadar çırpın. Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Ocaktan alıp karıştırarak ılıtın. Kremaya ekleyip karıştırın.

Alttaki kek parçasının üzerine çıkolatalı kremayı spatulayla yayın. Diğer kek parçasını üzerine kapatın.

Sade badem hamurunun dörtte birini ayırın. Kalan büyük parçayı merdaneyle kekin üzerini ve yanlarını kaplayacak büyüklükte açın. Merdane yardımıyla kekin üzerine yerleştirip elinizle düzeltin.

Yeşil gıda boyasıyla renklendirilmiş badem hamuruyla çam ağacı formunda süslemeler hazırlayın. Sade badem hamuruyla iki tane kardan adam figürü hazırlayın. Kırmızı badem hamuruyla figürlere şapka yapın. Ayırdığınız sade badem hamuruyla da minik kartopları yapın. Kardan adam, çam süslemeleri ve kartoplarını pastanın üzerine yerleştirin. Dilimleyip servis yapın.

VİŞNELİ YENİ YIL PASTASI

8 kişilik, hazırlık süresi 45 dakika

Gerekli malzemeler: 1 hazır kakaolu kek, 3 çorba kaşığı konyak, 100 ml süt kreması, 200 gr dondurulmuş vişne, 80 gr rendelenmiş sütlü çıkolata, 150 gr badem hamuru (yeşil gıda boyalı), 20 gr badem hamuru (kırmızı gıda boyalı), 20 gr badem hamuru (sade), 5 gr badem hamuru (kahverengi gıda boyalı), yarım paket toz kremşanti, yarım su bardağı soğuk süt

Hazırlanışı: Alttaki kek parçasını konyakla ıslatın. Süt kremasını bir kaba alıp iki misli kabarana kadar çırpın. Kekin üzerine spatulayla yayın. Sütlü çikolata ve vişneleri serpiştirip diğer kek parçasını üzerine kapatın.

Yeşil badem hamurunu merdaneyle kekin üzerine ve yanlarını kaplayacak büyüklükte açın. Merdane yardımıyla kekin üzerine yerleştirip elinizle düzeltin.

Sade badem hamurunu 3 mm kalınlığında yuvarlak açıp pastanın üzerine yerleştirin. Kahverengi badem hamurundan iki göz yapıp sade badem hamurunun üzerine hafifçe batırın. Kırmızı badem hamurunu iki mm kalınlığında açıp üçgen şeklinde kesin. Bir ucu yüzle birleşecek şekilde pastanın üzerine yerleştirin (Noel Baba’nın gövdesi olarak). Toz kremşantiyi soğuk sütle çırpıp krema torbasına doldurun. Ucuna yıldız şekli duy takıp yüze saç, sakal ve bıyık yapın. Pastanın kenarına aralıklı olarak sıkın. Servis yapın.

FRAMBUAZLI NOEL BABA PASTASI

8 kişilik, hazırlık süresi 1 saat

Gerekli malzemeler: 1 hazır kakaolu kek, 100 ml süt kreması, 200 gr dondurulmuş frambuaz, 50 gr damla çikolata, 150 gr badem hamuru (sade), 50 gr badem hamuru (kırmızı gıda boyalı), 20 gr badem hamuru (yeşil gıda boyalı), 10 gr badem hamuru (sarı gıda boyalı)

Hazırlanışı: Süet kremasını bir kaba alıp iki misli kabarana kadar çırpın. Alttaki kek parçasının üzerine kremayı spatulayla yayın. Üzerine frambuazları ve damla çikolata serpiştirip diğer kek parçasını üzerine kapatın.

Sade badem hamurunun dörtte birini ayırın. Kalan büyük parçayı merdaneyle kekin üzerini ve yanlarını kaplayacak büyüklükte açın. Merdane yardımıyla kekin üzerine yerleştirip elinizle düzeltin.

Kırmızı gıda boyasıyla renklendirilmiş badem hamuruyla Noel Baba ve hediye torbası hazırlayın. Yeşil ve sade badem hamuruyla minik hediye paketleri yapın.

Ayırdığınız sade badem hamuruyla pastanın üzerine koltuk formunda bir süsleme yayın. Noel Baba’yı yatar durumda yerleştirin. Pastanın üzerine hediye torbası ve paketlerini dizin. Dilimleyip servis yapın.

ÇAM AĞACI

10 kişilik, hazırlık süresi 30 dakika, pişirme süresi 1 saat

Gerekli malzeme: 1 su bardağı esmer şeker, 1 su bardağı toz şeker, 2.5 su bardağı un, yarım su bardağı kakao, 150 gr margarin, 5 yumurta, 1.5 su bardağı süt, 2 tatlı kaşığı kabartma tozu

Krema için: 500 ml süt kreması, 250 gr bitter çikolata

Üst malzeme: 300 gr badem hamuru, 1 gr yeşil gıda boyası, 1 tutam kırmızı gıda boyası, 1 tutam kahverengi gıda boyası, 100 gr badem şekeri

Hazırlanışı: Kek için margarini oda ısısında yumuşatın. Bir kaba alıp esmer ve toz şeker, un, kakao, 5 yumurta, kabartma tozu ve sütü ekleyip çırpın. Yağlanmış orta boy bir dikdörtgen kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 1 saat pişirin. Kalıbı fırından alıp keki soğumaya bırakın. Kalıptan çıkarıp çam ağacı formunda bir kalıpla kesin. Keki üç dilim elde edecek şekilde enine kesin.

Krema için, süt kremasını bir tencereye alıp kaynatmadan ısıtın. Çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın. Ocaktan alıp kremayı katılaşana kadar mikserle çırpın.

Kek parçalarının arasına kremayı spatulayla sürüp üst üste dizin. Badem hamurundan ceviz ve yumurta büyüklüklerinde iki parça ayırın. Kalanına yeşil gıda boyası ekleyip yoğurun. Ceviz büyüklüğünde badem hamuruna kahverengi, yumurta büyüklüğünde olana ise kırmızı gıda boyası ekleyip yoğurun. Renkli badem hamurlarını 3 mm kalınlığında açın. Ağacın gövdesini kırmızı hamurla kaplayın. Ağacın diğer taraflarını yeşil badem hamuruyla kaplayın. Kahverengi hamuru şerit şeklinde kesin. Yeşil ve kırmızı hamurların birleşme yerine yerleştirin. Ağacın üzerini badem şekerleri ve yaprak desenli badem hamuru ile süsleyin. Servis yapın.